國(guó)家對(duì)油煙管道清洗有以下幾方面規(guī)定：
1、消防安全方面的規(guī)定：
責(zé)任制度落實(shí)：各單位需按照《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制。將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責(zé)任制，實(shí)行重 點(diǎn)管理。
安全距離要求：餐飲單位新建、改建食堂操作間時(shí)，煙囪、排煙管道應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，不能靠近可燃結(jié)構(gòu)。磚砌的管道與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于24厘米，金屬管道與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于50厘米，煙囪、排油煙管道要高于建筑物50厘米以上。
日常檢查與清理：每日班后，操作人員應(yīng)檢查灶內(nèi)的火源是否全部關(guān)閉，排油煙罩口內(nèi)的油污是否清洗干凈。對(duì)于油煙管道，要定期進(jìn)行檢查清理，灶具、排油煙罩口、油煙管道轉(zhuǎn)角處的清理每月應(yīng)不少于一次，以防止火災(zāi)事故的發(fā)生。
清洗驗(yàn)收：油煙管道清洗完畢后，應(yīng)由單位的工程部門(mén)和保衛(wèi)部門(mén)進(jìn)行檢查驗(yàn)收。
2、清洗頻次方面的規(guī)定：
在一些地區(qū)，如北京，依據(jù)相關(guān)通告規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次。對(duì)于中餐操作間的排油煙管道，建議每60天至少清理1次，并做好記錄備查。
3、清洗企業(yè)資質(zhì)方面的規(guī)定：
餐飲單位清洗煙道時(shí)，需選擇持有工商部門(mén)核發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的具備煙道清洗技術(shù)服務(wù)質(zhì)量保障體系單位資信的清洗企業(yè)。
清洗前應(yīng)和清洗公司簽訂消防安全協(xié)議書(shū)，清洗工作完成后，雙方應(yīng)對(duì)清洗質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并簽定質(zhì)量保證期限，合格后方可交付使用。
4、環(huán)境保護(hù)方面的規(guī)定：根據(jù)《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》第41條規(guī)定，排放污染物的企業(yè)事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家和地方環(huán)境保護(hù)部門(mén)的規(guī)定，采取必要的措施進(jìn)行預(yù)處理和凈化處理，并采取措施防止污染物擴(kuò)散。餐飲企業(yè)的油煙管道清洗是減少油煙排放、防止環(huán)境污染的重要措施之一。
總之，國(guó)家對(duì)油煙管道清洗的規(guī)定旨在保障消防安全、減少環(huán)境污染，餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，定期對(duì)油煙管道進(jìn)行清洗和維護(hù)。
